早在南宋，泉州人林洪就在《山家清供》中记载了「山海兜」——将山中嫩笋与海上鱼虾同烹，以胡椒点睛。这不仅是一道菜，更是一种「山海和味」的哲学。一颗小小的海蛎，借助明代从南洋引入的地瓜粉，被制成金黄软糯的传奇——蚵仔煎，完美解决了山海之地粮食不足的困境。

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