#舌尖上的非遗 徽州毛豆腐 毛豆腐的核心在于自然发酵过程—豆腐表面生长的毛霉能分解豆腐中的蛋白质为易于人体吸收的氨基酸，同时分解部分脂肪和碳水化合物，让营养更易被消化吸收曾。这种发酵工艺不仅提升了豆腐的营养价值，还赋予了它独特的风味和口感，是古人智慧与现代科学的完美结合
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