酸菜是一种发酵卷心菜菜肴，天生碳水化合物含量低，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。 一杯酸菜提供大量维生素 C，有助于胶原蛋白生成、骨骼强度、免疫防御以及心血管健康。 作为一种十字花科食物，卷心菜还提供含硫化合物，有助于保护细胞并辅助自然排毒过程。